MENU INDIEN ESTIVAL

En raison du caractère sacré de la nourriture, la cuisine indienne a une valeur culturelle fondamentale. Hospitalière, riche et diverse , elle est fortement appréciée par tous ceux qui la dégustent ! Elle se définit comme l’une des plus parfumées et les plus subtiles au monde, agrémentée de riz, d’épices de de thé.

 

Au menu, nous vous proposons : Un pain indien Chapati, un curry de légumes d’été et une salade de fruits

Bon appétit

 

pain indien : Chapati

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients de la recette

250 g de farine complète

1 cuillère à café de sel

20 cl d’eau environ

Préparation de la recette

– Mettre la farine et le sel dans une jatte, faites un trou au centre et versez peu à peu l’eau.
– Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, couvrez-la et laissez-la se reposer dans un endroit frais environ 30 minutes.

– Pétrissez-la vigoureusement, puis séparez-la en 12 petits morceaux égaux.

– Etalez les morceaux sur un plan de travail.

– Recommencez une autre fois l’opération.
– Graissez légèrement une plaque ou une poêle et faites cuire les chapatis environ 1 minute à feu doux.

– Badigeonnez-les de beurre et laissez les dorer
– Retirez-les et tenez-les au chaud pendant que vous faites cuire le restant.

– Badigeonnez de beurre sur un côté. Servez chaud.

 

Curry express de légumes d’été

« Les étals des primeurs offrent une grande variété de légumes colorés et beaux. Pour varier leur préparation, voici un curry de petits légumes qui peuvent changer selon l’inspiration et les offres du marché. Il est simple à réaliser et très parfumé d’un doux mélange d’épices.

Ingrédients :

– Légumes : choux fleur, courgettes, petits pois, carottes, oignons….

– Epices : 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée, poivre blanc.

-Sel

– 1 boîte de lait de coco

– 1 citron

– L’utilisation d’un Wok est conseillé. Cuisson : 15 mn

Préparation :

– Coupez le chou-fleur en bouquets et lavez-le.

– Lavez et coupez les carottes en gros cubes

– Epluchez et coupez les oignons en 4.

– Pressez le citron.

– Dans un wok, portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les bouquets de chou-fleur 4 mn.

– Ajoutez les carottes et les petits pois et faites cuire 3 mn de plus. – Egouttez et réservez.

– Faites fondre la beurre dans le wok et faites revenir les épices et les oignons, versez les légumes et faites-les sauter 4 minutes en remuant.

– Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et le lait de coco.

– Menez à ébullition et ajoutez la coriandre.

– Laissez cuire 2 mn et servez.

 

Salade de fruits à l’Indienne :

La cardamone joue un rôle essentiel et donne toute sa saveur à ce dessert.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 1 litre de lait entier

– 5 cuillères à soupe de sucre de canne

– 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre

– Environ 15 pistaches non salées

– Quelques amandes en ayant pris soin d’enlever la peau

– 2 ou 3 fruits coupés en petits morceaux ( banane, ananas, pommes, raisins, fraises …)

Préparation :

– Faîtes bouillir le lait avec les pistaches, les amandes et le sucre pendant une dizaine de minutes, tout en remuant constamment.

– Ajoutez la cardamone

– Laissez refroidir et mettez la préparation au réfrigérateur

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